餐饮行业

餐饮行业威胁与机遇并存，一方面有非常多的创新空间，另一方面竞争也在不断升级，机会主义很难支持公司长期发展，差异化的核心能力才是可持续成长的坚实基础。餐饮企业应深入洞察行业未来趋势，结合公司使命和现实资源与能力，确定未来5-10年的长远发展目标和核心能力定位，并以此作为经营决策的基准。

餐饮行业越来越走向极度个性化，企业必须围绕目标客户的需求，针对性地设计店址选择、门店环境和用餐氛围、菜品组合及更新节奏、营销推广等一系列的经营策略，力求打造与众不同的产品与服务体验，强化对目标客户的粘性。

餐饮供应链长而复杂，时效性要求高，一整套强大的供应链管理体系是企业保持健康持续发展的必练内功。通过对需求量、时效性、补货难度等多个维度对食材进行分类，对不同类型食材采取不同的供应链策略（如源头采购或中间商采购、是否备货及备货数量、是否中央厨房加工等）。通过全流程的数字化管理，以大数据分析为基础，强化食材的质量水平，提升采购的精准性和物流的时效性。